giovedì 8 febbraio 2018

# Cucina Italiana # Gluten Free

Torta Salata Zucchine, Peperoni e Prosciutto Cotto Gluten Free


Buongiorno carissimi!

Eccomi a parlare di nuovo di cucina Gluten Free! Oggi vedremo come preparare una squisita torta salata zucchine, peperoni e prosciutto cotto!

Ingredienti (per una teglia da 24 cm a cerniera): 


  • - Un rotolo di pasta sfoglia senza glutine rotondo
  • - 1 peperone rosso bello grande bio
  • - Qualche zucchina (minimo 2/3 di quelle piccole) bio
  • - Un poco di porro o uno scalogno bio
  • - Prosciutto cotto tagliato a dadini o straccetti senza glutine
  • - 400 grammi di ricotta freschissima
  • - Olio EVO
  • - Sale
  • - Pepe
  • - Noce moscata
  • - Zenzero fresco grattugiato (ma va bene anche quello in polvere) bio
  • - 2 Uova bio
  • - Per la decorazione, un pomodorino e un ciuffetto di basilico sempre bio



Come prima cosa pulite bene le verdure. Lavatele e tagliatele, eliminando testa e coda delle zucchine e le coste bianche all'interno del peperone. Poi tagliate il peperone a dadini e le zucchine a rondelle. In una padella bella capiente, fate soffriggere il porro (o lo scalogno) tritato finemente, con un filo di olio EVO e una generosa grattugiata di zenzero fresco. Quando il porro è pronto, buttate in padella anche le verdure e fatele cuocere per una decina di minuti, insieme a un mezzo mestolo d'acqua. Coprite la pentola con un coperchio, possibilmente di vetro e lasciate cuocere a fuoco medio-basso.



Nel mentre preparate la farcia, da unire poi alle verdure. 
In un boule di vetro, rompete le due uova e sbattetele con un po' di noce moscata, unite la ricotta, il pepe, il prosciutto cotto tagliato a dadini o a straccetti e mescolate. Solo alla fine correggete di sale, mi raccomando. 



E' il momento di preparare la teglia. 
Inumidite della carta da forno e ricoprite la tortiera (oppure usate quella in dotazione che si trova normalmente nelle sfoglie già pronte).
Posizionate delicatamente la pasta sfoglia e forellatela con i rebbi di una forchetta. Dopo che, unite le verdure al composto di uova e ricotta e riempite la tortiera. 
Accostate i lembi di pasta avanzata ai bordi e mettete in forno, precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 30/40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino, prima di sfornarla. 


Una volta sfornata, lasciatela risposare per circa 15 minuti, dopo di che decoratela con un pomodorino tagliato in tre e un ciuffetto di basilico al centro. Bella e buona! 
Vi farà fare un figurone, ve lo assicuro! 

Per qualsiasi nozione inerente la celiachia, invece, vi rimando all’unico sito davvero attendibile nel quale potrete trovare risposta a ogni vostro dubbio. Il sito dell’Associazione Italiana Celiachia, AIC. Se però avete qualche domanda, più che altro incentrata sulla nostra esperienza personale, scrivetemi pure.

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