Buongiorno cari Naviganti!
Visto che al Carnevale non ho dedicato nemmeno un post, che ne dite di concludere (in ritardo) queste festività così colorate, con un dolce semplice e adatto un po' a ogni occasione? San Valentino compreso (basta farli a forma di cuore, ed è fatta!). Sto parlando dei Biscotti in Padella, ovviamente Gluten Free e schifosamente nutellosi!
Andiamo a vedere come procedere:
Ingredienti per circa 15/20 biscotti (dipende da quanto li farete grandi):
- 150 grammi di farina senza glutine
- 50 grammi di burro a temperatura ambiente
- 50 grammi di zucchero
- 20 grammi di latte senza lattosio
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 bustina di vanillina senza glutine
- Cacao amaro in polvere senza glutine
- Nutella
Per la farcia potete scegliere voi cosa usare. Nutella, marmellata, crema pasticcera... come preferite. Io ho optato per la Nutella.
Come prima cosa andiamo a fare l'impasto, a mano o in planetaria. Unite la farina al burro a temperatura ambiente fatto a pezzettini, lo zucchero, il latte, il pizzico di bicarbonato e la vanillina. Impastate fin quando la "palla" non diventa liscia, morbida e non appiccicosa. Dividete l'impasto in due porzioni identiche.
A questo punto, con un matterello, stendete il primo impasto (dovrà essere intorno ai 3 millimetri di spessore). Con un cucchiaino posizionate a distanza regolare un po' di Nutella sulla sfoglia. Procedete a stendere anche il secondo impasto, sempre alto circa 3 millimetri, ma senza aggiungere la Nutella. Con lo stampo per i biscotti della forma preferita -io non li ho, quindi ho usato una tazzina- (non saranno venuti bellissimi, ma vi assicuro sono una vera delizia) ritagliate quelli con la farcia e poi quelli senza, da usare per coprirli e chiuderli ai bordi premendo un po' con le dita.
Una volta preparati tutti, accendete il fornello e in una padella antiaderente fateli cuocere 4/5 minuti per lato a fuoco dolce. Prima di gustarli, fateli raffreddare e poi spolverateli di zucchero a velo (senza glutine) o, se volete, di cacao amaro, come ho fatto io. Questi biscotti si conservano 3/4 giorni fuori frigo.
Per qualsiasi nozione inerente la celiachia, invece, vi rimando all’unico sito davvero attendibile nel quale potrete trovare risposta a ogni vostro dubbio. Il sito dell’Associazione Italiana Celiachia, AIC. Se però avete qualche domanda, più che altro incentrata sulla nostra esperienza personale, scrivetemi pure.
Buongiorno carissimi!
Eccomi a parlare di nuovo di cucina Gluten Free! Oggi vedremo come preparare una squisita torta salata zucchine, peperoni e prosciutto cotto!
Ingredienti (per una teglia da 24 cm a cerniera):
- - Un rotolo di pasta sfoglia senza glutine rotondo
- - 1 peperone rosso bello grande bio
- - Qualche zucchina (minimo 2/3 di quelle piccole) bio
- - Un poco di porro o uno scalogno bio
- - Prosciutto cotto tagliato a dadini o straccetti senza glutine
- - 400 grammi di ricotta freschissima
- - Olio EVO
- - Sale
- - Pepe
- - Noce moscata
- - Zenzero fresco grattugiato (ma va bene anche quello in polvere) bio
- - 2 Uova bio
- - Per la decorazione, un pomodorino e un ciuffetto di basilico sempre bio
Come prima cosa pulite bene le verdure. Lavatele e tagliatele, eliminando testa e coda delle zucchine e le coste bianche all'interno del peperone. Poi tagliate il peperone a dadini e le zucchine a rondelle. In una padella bella capiente, fate soffriggere il porro (o lo scalogno) tritato finemente, con un filo di olio EVO e una generosa grattugiata di zenzero fresco. Quando il porro è pronto, buttate in padella anche le verdure e fatele cuocere per una decina di minuti, insieme a un mezzo mestolo d'acqua. Coprite la pentola con un coperchio, possibilmente di vetro e lasciate cuocere a fuoco medio-basso.
Nel mentre preparate la farcia, da unire poi alle verdure.
In un boule di vetro, rompete le due uova e sbattetele con un po' di noce moscata, unite la ricotta, il pepe, il prosciutto cotto tagliato a dadini o a straccetti e mescolate. Solo alla fine correggete di sale, mi raccomando.
E' il momento di preparare la teglia.
Inumidite della carta da forno e ricoprite la tortiera (oppure usate quella in dotazione che si trova normalmente nelle sfoglie già pronte).
Posizionate delicatamente la pasta sfoglia e forellatela con i rebbi di una forchetta. Dopo che, unite le verdure al composto di uova e ricotta e riempite la tortiera.
Accostate i lembi di pasta avanzata ai bordi e mettete in forno, precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 30/40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino, prima di sfornarla.
Una volta sfornata, lasciatela risposare per circa 15 minuti, dopo di che decoratela con un pomodorino tagliato in tre e un ciuffetto di basilico al centro. Bella e buona!
Vi farà fare un figurone, ve lo assicuro!
Per qualsiasi nozione inerente la celiachia, invece, vi rimando all’unico sito davvero attendibile nel quale potrete trovare risposta a ogni vostro dubbio. Il sito dell’Associazione Italiana Celiachia, AIC. Se però avete qualche domanda, più che altro incentrata sulla nostra esperienza personale, scrivetemi pure.
